Korzenie

Placki chlebowe to jedno z najstarszych dań przygotowywanych przez człowieka. Historia chleba sięga neolitu. Dodawanie różnych rzeczy do tego wypieku, by uczynić go smaczniejszym, były znane w ciągu całego okresu starożytności. Starożytni grecy, na przykład mieli płaski chleb „plakuntos”, który był jedzony z　przeróżnymi ziołami. Żołnierze perskiego króla Dariusza Wielkiego piekli taki rodzaj chleba na swoich tarczach i kładli na nim ser.

Te płaskie chleby, jak pizza, pochodzą z rejonu śródziemnomorskiego. Inne tego rodzaju płaskie wypieki to „focaccia”, który historią sięga dawnych Etrusków, „coca” z Katalonii, grecka „pita”, „pide” z Turcji oraz....