Korzenie

Placki chlebowe to jedno z najstarszych dań przygotowywanych przez człowieka. Historia chleba sięga neolitu. Dodawanie różnych rzeczy do tego wypieku, by uczynić go smaczniejszym, były znane w ciągu całego okresu starożytności. Starożytni grecy, na przykład mieli płaski chleb „plakuntos”, który był jedzony z　przeróżnymi ziołami. Żołnierze perskiego króla Dariusza Wielkiego piekli taki rodzaj chleba na swoich tarczach i kładli na nim ser.

Te płaskie chleby, jak pizza, pochodzą z rejonu śródziemnomorskiego. Inne tego rodzaju płaskie wypieki to „focaccia”, który historią sięga dawnych Etrusków, „coca” z Katalonii, grecka „pita”, „pide” z Turcji oraz Indiańskie „Paratha” i niemieckie „Flammkuchen”.

Pizza i Neapol

Innowacja, która dziś pozwala nam nazywać płaski chleb pizzą to oczywiście sos pomidorowy. Przez pewien czas, zanim pomidor został sprowadzony do Europy z Ameryki w XVI wieku, uważany był za warzywo trujące, jednak już w XVIII wieku stał się powszechnie dodawany do płaskiego chleba przez biedniejsze rejony Neapolu. Tak narodziła się pizza. Potrawa zyskiwała na popularności i w końcu biedne dzielnice Neapolu stały się głównym miejscem pielgrzymek wygłodniałych smakoszy pizzy.

Pierwsza Pizzeria

Aż do 1830 roku pizza była otwarcie sprzedawana na ulicach. Za pierwszą pizzerię uważa się „Antica Pizzeria Port Alba” z Neapolu. Zaczęła ona produkować pizzę dla handlarzy w 1738 roku, następnie przekształcając się w restaurację ze stołami i krzesłami w około 1830 roku. Alexander Dumas pisze o pizzy jako jedzeniu dla skromnych ludzi Neapolu i „w Neapolu pizza jest przyprawiana oliwą, tłuszczem, sadłem, serem, pomidorami lub anchovies”.

Prawdziwa pizza ? Margherita.

Puryści, jak słynna pizzeria „Da Michale” Michale Via C.Sersale uważają, że istnieją tylko dwie prawdziwe odmiany pizzy: Marinara i Margherita i tylko takie podają. Marinara jest najstarsza i pokrywają ją pomidory, oregano, czosnek, oliwka z oliwek i bazylia. Nie nazwano jej „Marinara”, jak niektórzy twierdzą,　ponieważ zawiera owoce morza (których nie zawiera), ale dlatego że była pożywieniem żeglarzy i ludzi morza, którzy żywili się nią gdy wracali z połowu w zatoce. Margheritę przypisuje się piekarzowi Raffaele Esposito. Esposito pracował w pizzerii „Pietro… e basta cosi” (dosłownie- „Piotr… i dość”), która została otwarta w 1780 roku i do tej pory funkcjonuje pod nazwą „Pizzeria Brandi”. W 1889 roku upiekł trzy różne pizze na wizytę króla Umberto I i Margherity z Savoy. Ulubioną pizzą królowej okazała się pizza kojarząca się z Włoską Flagą – zielona bazylia, biała mozzarella i czerwone pomidory. Ta kombinacja została nazwana Pizza Margherita.

To w końcu jak ?

„Associazione Verace Pizza Napoletana” („Stowarzyszenie prawdziwej Neapolitańskiej Pizzy”), które powstało w 1984 roku, rozpoznawało tylko dwa rodzaje pizzy – Marinarę i Margheritę. Ustaliło precyzyjne zasady dotyczące wypiekania pizzy, jedną z nich było pieczenie pizzy w temperaturze 485*C w piecach opalanych drewnem, przez nie więcej niż 90 sekund. Podkład do pizzy musi być wykonywany ręcznie, bez pomocy przyrządów, pizza nie może przekroczyć 35 centymetrów średnicy oraz jednej trzeciej centymetra grubości w środku.

W Polsce

W Polsce pizza pojawia się w XVI w. na dworze królewskim Sforzów podczas wieczerzy weselnej Królowej Bony z Królem Polski Zygmuntem Starym. Jako jedno z dań dla weselników zostaje podany okrągły placek przyprawiony serem, mięsem i innymi dodatkami.

Pierwsza oficjalnie otwarta pizzeria w Polsce powstała w 1974roku w Słupsku, gdzie działa do dnia dzisiejszego. Od tego dnia w całej Polsce zaczeły powstawać pizzerie. Każde miasto może pochwalić się co najmniej kilkoma pizzeriami, a w wielu z nich można spotkać pizzę z typowo polskimi dodatkami, takimi jak kiełbasa, ogórek i wiele innych.

Pizza JUTRZENKA

U nas zjecie Państwo pizzę z pieca, z każdym dniem staramy się sprostać waszym wymaganiom. Codziennie świeże i smaczne składniki, pyszne i cienkie ciasto które robimy wg własnej receptury.

Z chęcią wysłuchamy Państwa sugestii i opinii na temat naszego wyrobu, każda wskazówka jest dla nas niezwykle cenna.

Pozdrawiamy, zespół pizzerii Jutrzenka.